『渋谷ワイナリー東京』ぶどうの個性を生かし、愛されるワイン造りを目指す都市型ワイナリー
大都会のど真ん中、東京都渋谷区にある「渋谷ワイナリー東京」は、2020年8月にオープンした。日本のみならず、世界各地から買い付けたぶどうを使って、店内でワインを醸造する都市型ワイナリーだ。醸造したワインは、主に併設のレストランで提供される。この店でワイン造りを任されているのは、50歳から醸造の道に進んだ村上学さん。日本や海外から集めたぶどう、それぞれの個性を引き出し、お客さまにファンになってもらえるワイン造りを目指している。
今回は村上さんに、渋谷ワイナリー東京の設立のきっかけと醸造におけるこだわり、これから目指す先についてお話しを伺った。都会でワインを造る都市型ワイナリーとは、一体どういう存在なのか。都市にある利点を生かし、体験型の楽しみ方ができる「コト造りのワイナリー」を掲げる渋谷ワイナリー東京。その魅力について、詳しく紹介していこう。・・・続きはボタンから
ノミネート部門
ギャラリー
「写真いいね」賞ノミネート作品
#渋谷ワイナリー東京 「自社畑で栽培したぶどうや、地元で栽培されたぶどうでワインを醸造するワイナリーでは、土地の個性を生かしたワインを造ることを目指すワイナリーさんが多いと思います。その点、うちのワイナリーでは、日本だけではなく海外からも原料を購入しているので、よりバラエティーに富んだラインナップのワインを造っているのが特徴です」。
秋の収穫の時期には、日本各地の生産者からぶどうを購入している渋谷ワイナリー東京。
「日本中の生産者さんを直接訪ねてお話を聞き、ぶどうを譲っていただいています。生産者さんのお話を聞くのは勉強になりますし、とても楽しいですね。よりよいぶどうを手に入れるため、常に情報を得るためのアンテナを張っています。ワインは、『原料のぶどうがワインの品質の8割を決める』という思いが強いからです」。
#ワイナリー #インタビュー
https://terroir.media/?p=4093
@feel.terroir
#feel_terroir #winery #terroir #winelover #winetime
#日本ワイナリー #日本ワイン #ワイン好き #ワインのある暮らし
#ワインのある生活 #ワイナリー巡り #ワイナリーツアー #ワインツーリズム #2023terroirphoto
インタビュー記事
ぶどうの個性を生かし、愛されるワイン造りを目指す都市型ワイナリー
-インタビュー記事
投票方法
＊アワードへ投票されたい方は、LINE友達登録をして、「アワード2023」と入力すると投票ができます。
